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contacter l'auteur envoyer à un ami 05 avril 2018 entremets individuels en forme de rose comme le moule origami est de petite contenance, j'ai pu faire des entremets individuels dasn mon nouveau moule silikomart , en forme de rose, j'ai utilisé des bombes pour floquer mes entremets ( assez honereux mais tellment plus simple que le pistolet à peinture ) posté par mimivano à 19:00 - j. entremet, bavarois, cheesecake - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : entremets rose , flocage , rose cake , silikomart 03 avril 2018 entremets coeur origami rose... un vrai dessert pour les amoureux ... dans les tons de rose ... pas de recette particulière aujourd'hui, juste un visuel... il s'agit d'un moule silikomart coeur origami... je n'arrive pas à resister ... posté par mimivano à 19:00 - j. entremet, bavarois, cheesecake - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : coeur origami , flocage velours rose , moule silikomart professionnel 01 avril 2018 joyeuses pâques 2018 ... posté par mimivano à 18:27 - j. entremet, bavarois, cheesecake - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : moule silikomart professionnel , paques 2018 25 février 2018 mon partenariat avec manelli manelli est un site internet que j'ai découvert quand j'ai passé mon cap en 2014 , il me fallait une tenue pour le jour de l'examen .. j'ai choisi une veste blanche avec une broderie ... c'est grâce à cela que j'ai reussi mon examen !!! j'étais la plus vieille mais au moins j'avais une jolie veste !!! il y a quelques mois je recois un message de manelli me proposant de recevoir une veste et un tablier ... je ne fais plus de partenariat sauf quand il s'agit de produit avec lesquels je travaille déjà!! voici donc le joli colis que j'ai reçu, j'ai mis la première veste que j'ai acheté las bas qui ma porté chance !! posté par mimivano à 10:32 - v. partenariat - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : partenariat manelli 13 février 2018 gâteau rio - cake design - pâte à sucre pour les 5 ans de mélissa, la copine de lila, voici le thème qu'elle a choisit : rio posté par mimivano à 19:17 - g. gateaux de fete, d'anniversaire (2d,3d,...) - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : gateau pate a sucre , gateau rio 12 février 2018 activité du mercredi - pâtisserie créative - avec une pâte à biscuit, un peu de pâte à sucre et un kit d'emporte pièce on peut passer une après midi avec les enfants ... posté par mimivano à 10:53 - o. biscuits - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : biscuit décorés 10 février 2018 entremets clémentine - moule cloud - un nouveau moule qui attendait sagement ... je tombe sur la recette de s ucredorgeetpaindepices ... ingrédients pour la ganache montée vanille : 90 gr de chocolat blanc 400 gr de crème liquide 3 gr de gélatine vanille qs 1. placer la gélatine dans de l'eau 2. porter à ébullition 90 gr de crème, ajouter la vanille et la gélatine essoré. 3. verser la crème sur le chocolat blanc. ajouter le reste de crème froide et placer au frais au minimum 4 heures. 4. monter la ganache en chantilly. pain d'épices 75 gr d'eau 30 gr de sucre 75 gr de miel 1/2 cc mélange 4 épices ( 2gr) zeste d'un citron jaune zeste d'une orange bio 45 gr de beurre 75 gr de farine 2 gr de levure 1 pincée de bicarbonate 1 pincée de sel préchauffer le four à 180° porter à ébulition l'eau, le sucre et le miel hors du feu, ajouter les épices, les zestes et le beurre. couvrir et laisser infuser 10 minutes. mélanger la farine, la levure, le sel et le bicarbonate. passer le premier mélange dans un chinois et verser sur le mélange sec sans cesser de remuer. couler dans un moule carré de 15 cm. compotée de clémentine 450 gr de clémentine épluchées et épépinées 45 gr de sucre 100 gr d'eau 3 gr de pectine 25 gr de sucre 2 gr de gélatine vanille qs placer les clémentines avec l'eau et 45 gr de sucre + la vanille porter à ébulition puis baisser et laisser compoter 1h30 à couvert. placer la gélatine dans l'eau. mixer le mélange. mélanger la pectine avec 25 gr de sucre et délayer le tout dasn une cuillère à soupe de compotée. mélange au reste de la préparation mixé et porter à ébulition 1 minute. ajouter la gélatine couler sur le pain d'épices et placer au minimum 4 h au congélateur. streusel noisettes/amandes 50 gr de beurrre à température ambiante 50 gr de cassonade 50 gr de farine 25 gr de poudre d'amande 25 gr de poudre de noisettes préchauffer le four à 150° mélanger tous les ingrédients, emietter sur une plaque de cuisson et enfourner 20 à 25 minutes. montage dans le moule cloud, verser la ganache montée à la vanille ( attention de bien recouvrir tout le moule, il y a beaucoup de recoin) placer le streusel et la compotée de mandarine/pain d'épices. placer au congélateur quelques heures. pour le flocage, on peut utiliser une bombe du commerce ou le faire avec 200 gr de chocolat blanc et 200 gr de beurre de cacao + colorant placer au frais au mimimum 4 heures avant de déguster. posté par mimivano à 10:52 - j. entremet, bavarois, cheesecake - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : composée de clémentine , entremets clémentine , ganache montée vanille , moule silikomart cloud , pain d'épices 21 janvier 2018 royal au chocolat une nouvelle version du royal au chocolat, déjà présente sur le blog, recouvert d'or dans un moule silikomart harmonie ... posté par mimivano à 19:48 - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : moule harmonie , royal au chocolat , silikomart 19 janvier 2018 fraisier revisité dans le magazine " fou de patisserie" de l'été dernier, j'ai craqué pour le fraisier revisité ( je l'ai réalisé il y a quelques mois mais je suis très en retard sur les articles) il s'agit de la même composition qu'un fraisier classique, seul le montage diffère. posté par mimivano à 19:00 - j. entremet, bavarois, cheesecake - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : fou de pâtisserie , fraisier , fraisier revisité 17 janvier 2018 gâteau vtt - gâteau en pâte à sucre- après le premier gâteau vtt réalisé ici : gâteau vtt et bulletin de note { bike cake } - 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